Si tuvieramos que elegir cuales son las bebidas preferidas por los colombianos, la referencia claramente nos indica que el café y la cerveza ocupan los primeros lugares. Es una bebida de bajo contenido alcohólico resultante de fermentar mediante levadura seleccionada, el mosto elaborado con malta de cebada, arroz, maíz, lúpulo y agua.
La cerveza no tuvo una producción en masa hasta finales del siglo XVIII, no adquiriendo una relativa importancia hasta mediados del XIX. Hasta 1914 los primeros productores fueron Alemania y Gran Bretaña, a partir de entonces el primer productor fue Estados Unidos.
Podemos elaborar una primera clasificación según el tipo de fermentación aplicado:
Fermentación baja
- Bock Export (Dortmunder)
- Pilsener (Pils)
- Lager
- Schwarzbier
- Vienna
Fermentación alta
- Estilo alemán
- Altbier
- Kölsch
- Rauchbier (ahumada)
- Weizenbier (de trigo)
En Colombia el mercado tiene una figura preponderante que es la Cervecería Bavaría, dueña de marcas tales como Águila, Póker, Pilsen y Costeña. Actualmente el precio promedio del litro de cerveza se encuentra alrededor de los 3.700 y 4.200 pesos colombianos. Debemos recordar que este alto precio, que ronda una inflación del 12%, se debe principalmente a la suba del IVA aplicada a principios del año pasado.
